Satish Fernandes, le directeur de Vimukti Pothnal, est originaire de la région de Chikmagalur, une région située sur le plateau du Deccan, à 1 090 m d'altitude, à une centaine de kilomètres à l'est de Mangalore en direction de Bangalore. Cet endroit est réputé pour son climat modéré, son environnement paisible, ses forêts verdoyantes entourées de montagnes. C'est là que ses parents se sont installés il y a quelques dizaines d'années pour vivre de la culture du café. Nous leur rendons visite le temps d'une escapade de 3 jours dans le Sud du Karnataka….
Le "monsooning"consiste à étaler les grains de café dans des dépôts à toits ouverts pendant la mousson. On utilise encore cette technique pour donner goût et couleur au café indien qui a un goût prononcé et un corps fort, différent de celui d'Amérique du Sud auquel nous sommes habitués.
